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Tagli coscia suino


Coppa, rifilando, snervando e sgrassando il capocollo si ricava questo taglio utile alla produzione del salame crudo.
Pancetta, e' la parte anteriore del costato.
Le setole non bruciano, non si possono tritare, non si decompongono: la trasformazione avviene attraverso un processo di idrolisi, che ne smembra le fibre proteiche con forti scariche elettriche in starz da vinci's demons season 3 trailer acqua e sali.
Tutti questi vengono utilizzati nella preparazione degli insaccati cotti e crudi.Codice : S92, prodotto : spalla pelata, descrizione : Spalla con osso, senza cotenna.Descrizione : Coppa con osso, sgrassata, senza puntina.Frattaglie, la lingua va nella testa in cassetta; la cervella è utilizzata da sola, in certe zone nei sanguinacci; il fegato nelle "frisse".Tutti i Marchi, Nomi Commerciali, Prodotti, brevetti e simili sono di esclusiva proprietà dei rispettivi titolari, e sono qui utilizzati ai soli fini di presentazione dei prodotti stessi.E' la pelle del maiale, ripulita e raschiata dalle setole.Dal carré si ricavano le braciole (la parte attaccata al prosciutto si chiama culatello o fondello e viene usato per alcuni tipi di salame crudo la lonza si può consumare arrosto o a fettine; dal capocollo si ricava, dopo la rifilatura e la sgrassatura,.I tagli del maiale ( m ) 1) testa 2) gola e guanciale 3) lardo 4) coppa 5) lombo o lonza 6) costine 7) spalla 8) zampino 9) pancetta 10) filetto 11) culatello o carrè 12) coscia, prosciutto.



Zampe, vengono svuotate e utilizzate come contenitori per gli zamponi.
Oggi vengono trasformate in farine per uso zootecnico.
Il prezzo reale da pagare sarà quello calcolato in base all'effettivo peso consegnato, commisurato al prezzo unitario.
Codice : S91, prodotto : polpa di prosciutto, descrizione : Prosciutto fresco, rifilato, sgrassato, disossato senza cotenna.
Nel procedere allacquisto si tenga conto della descrizione del prodotto.Neppure le orecchie e lingua vengono buttate.Acconciata, speziata ed arrotolata dà origine al prodotto omonimo in tutte le sue varietà.4 confezioni nella casella del carrello.Nota Bene: Per le merci vendute a peso, il prezzo esposto è solo indicativo poichè è determinato in base al presumibile peso che il prodotto in vendita ha in media.


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